Шашлык из белуги или севрюги

Из белуги и севрюги шашлык готовится почти также как и из мяса. Рыбу порезать крупными квадратными кусками (примерно 6х6 см), луку побольше, соль крупная, перец черный, зелень.

Комментариев нет

Шашлык из осетра или белуги

    Потребуются: белуга или осетрина; лук репчатый; апельсиновый сок.

Комментариев нет

Соление осетра или белуги

Эту рыбу, как правило, солят зимой; когда предназначенная для соле­ния замерзшая белужина или осетрина оттает. Разделив рыбу (кроме голо­вы) по хрящам, вынув визигу и отняв голову, плавники и хвост, следует раз­резать рыбу звеньями и хорошенько промыть водой, чтобы крови на хрящах не было. После этого выложить рыбу на стол и, дав стечь воде, натирать звенья [...]

Комментариев нет

Запеканка «Золотая рыбка»

Потребуется: 1 кг филе любой рыбы; 1 стакан гречки (сварите кашу); 3 средних размеров луковицы (порезать и обжарить); твёрдый сыр – 50г. Лук выложить в миску, но только без масла. В этом масле обжарить рыбу (предварительно её посолить и поперчить), затем в глубокую сковороду выложить слоями: 1-ый–гречневая каша. 2-ый–две столовых ложки кетчупа. 3-ый–жареную рыбу. 4-ый–лук. [...]

Комментариев нет

Рыба, запеченная с рожками

Потребуется: 300 г рожков, 20 г жира; для начинки: 500 г щуки (или другой рыбы). 40 1 жира, 50 г репчатого лука; 1 бульонный кубик, 1/8 л сметаны, 1 яйцо, 40 г сыра твердых сортов, соль, перец.   Сварить рожки в большом количестве подсоленной воды. Процедить, облить горячей водой, перемешать с 20 г жира. Рыбу [...]

Комментариев нет