Засолка, соление рыбы

рыба

Как ни устал рыбак, а ему надо помнить, что свежая рыба — продукт скоропортящийся, обрабатывать его нужно немедленно и лучше сразу посолить, а потом выбрать вид заготовки. Решите ли вы рыбу закоптить холодным или горячим способом или просто оставить подсушенной на солнышке, начинать надо с посола.

Как солить рыбу
Общие правила засолки и маринования рыбы.
Соление осетра или белуги
Соление рыбы лососевых пород
Особенности засолка кеты (горбуши)
Рыба, посоленная «под лососину»
Малосольная рыба
Малосольная камбала
Засолка пряной скумбрии

Оставить комментарий