Потребуется: рис 200г; воды 250мл; квадратик 5см водоросли нури (конбу) 1шт; рисовый уксус 1 ст.ложка; белый винный уксус 1 ст.ложка; сахара 7 ч.ложки; соли морской 2 ч.ложки.
Промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на час.
Рис залейте водой. Для придания рису аромата положите в [...]
Потребуется: шлифованного риса 700г; воды (холодной) 700г; сакэ 2 ст. ложки; 1 пластинка бурых водорослей нори; рисовый (яблочный) уксуса 70г; меда 1 ст.ложка; соль 1 ст.ложка.
Промойте рис несколько раз, до тех пор пока вода с риса будет прозрачной, высушите рис. Рис в кастрюле залейте водой, добавьте саке и бурые водоросли оставьте на час. Перед [...]
Потребуется: шелушеного риса 700г; воды 700г; соли 1ч.ложка; сливочный уксус 70г; мирин 3 ст.ложки.
Промыть рис в воде, затем просушите его. Залить водой рис, посолить, и варить рис как обычно. После того как рис сварится, дайте ему постоять под крышкой минут 15. В это время приготовьте уксус для риса, смешайте сливовый уксус и мирин. Рис [...]
Потребуется: короткозерного риса 900г; 1 литр воды; рисового уксуса 125 мл; сахара 4 ст. ложки; соли 2ч.ложки; соевый соус 1 ч.ложка.
Начнем с того, что сухой рис промоем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис откинуть на дуршлаг (зорю) и оставить рис на час, чтобы как следует стекла вода.
Выложите рис кастрюлю, [...]
В основном для приготовления риса для суши необходимо.
В основном в приготовлении суши используют белый мелкозернистый японский рис, некоторые японские повара используют для суши не только белый рис, но и короткозернистый коричневый рис, дикий рис. Для приготовления риса используют кипарисовую кадушку (хангири), стянутую медными обручами. Деревянной лопаточкой (сямоджи) перемешивают рис, что бы охладить его. В [...]
