Потребуется: майонез 3/4 стакана; огурец маринованный – 1-2 ломтика; лук 1/2 головки; каперсы 1 ч.ложка; маслины без косточек 3 шт; зелень петрушки рубленая 1 ч. ложка; уксус винный 1 ст.ложка.
Майонез с мелко нарезанным луком перемешать, добавляя каперсы, измельченный огурец, мелко нарезанные маслины и зелень петрушки.
В конце добавляем уксус винный, но лучше если уксус с эстрагоном.
Потребуется: икра красная или черная 3ст.ложки; йогурт натуральный 150г; мед 2 ч.ложки; херес 1/2 ч.ложки; сок 1/2 лимона; херес – 1/2 ч.ложки; перец кайенский – 1 щепотка; перец черный молотый , соль по вкусу.
Все ингредиенты смешать кроме икры, икру добавить в соус перед подачей.
Потребуется: сметана 200г; мука 2ст.ложки; сливочное масло 2 ст.ложки; растительное масло 2 ст.ложки; репчатый лук 1шт; корень петрушки 1шт; желтки яичные 2шт; сухое белое вино 0,5 стакана; соль, молотый перец, карри, лимонный сок – по вкусу.
Корень петрушки вымыть, очистить, измельчить. Лук репчатый очистить и нарезать тонкими кольцами.
В сковороде с разогретым растительным маслом слегка обжарить лук [...]
Потребуется: основа (масло с основным белым соусом) 700г; яйца 8 шт; зелень петрушки 25-30г; кислота лимонная по вкусу.
В основной белый соус кладут нарезанное кусочками сливочное масло, помешивая, нагревают и доводят до кипения. Затем добавляют сваренные вкрутую яйца, нарезанные ломтиками, зелень петрушки и заправляют по вкусу. Соотношение соуса белого и масла может быть различным 250г соуса [...]
Потребуется: соус томатный 600г; гарнир 400г.
В томатный соус кладут русский гарнир, кипятят, заправляют маслом. В русский гарнир обязательно входит:
соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян и припущенные;
лук репчатый – мелкие головки (лук-сеянец) или нарезанный дольками и пассерованный с маслом;
белые коренья и морковь, нарезанные дольками и пассерованные.
Кроме того, можно добавлять припущенные белые грибы или шампиньоны, [...]
